沈浩波：清晨的鸟鸣

在广州，拜访一家贸易集团
聊起美食，广东人有说不完的话
他们董事长说
猪肉下锅前，一不能见光
二不能沾水，煮出来的才最好吃
我听得一脸茫然
他们总经理说，不沾水的意思是
猪的内脏不要用水洗，带着血
直接下锅，味道最好
“那不见光呢？”我问
他们董事长说，半夜杀的猪最好吃
总经理补充道：半夜杀完下锅
煮熟时正好可以听到清晨的鸟鸣

2022.6.30